Recept
Stekta fyllda strömmingsfiléer med potatismos, skirat smör och rårörda lingon är en väldigt god och enkel rätt!
Till fyra personer
Strömming
700-800 g strömming
1-2 dl grovt rågmjöl
2-3 dl vetemjöl
Salt
Peppar
1 gul lök
1 knippe persilja
Ett par matskedar grovkornig senap
Smör
Hacka en lök fint. Hacka persiljan. Blanda lök och persilja med senapen i en bunke. Blanda råg- och vetemjöl i en bunke. Lägg ett ark smörpapper på en plåt eller bricka. Strö hälften av mjölblandningen på smörpappret. Lägg hälften av strömmingsfiléerna på mjölet. Om man vill kan man klippa bort ryggfenan. Jag brukar inte göra det. Tycker inte det spelar någon roll. Bred sedan lite av senapsblandningen på varje strömmingsfilé. Lägg sedan en filé ovanpå var och en av filéerna. Försök att matcha storlek. Strö resterande av mjölblandningen ovanpå.
Stek de dubbla filéerna i rikligt med smör på båda sidor. Skaka av lite av mjölet före stekning. Lägg upp på ett fat och garnera med persilja. Servera!
Potatismos
Potatis, mjölig
Mjölk
(Grädde)
Smör
Salt
Peppar
Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka i saltat vatten i knappt 10 minuter eller till potatisen är mjuk. Viktigt att den inte överkokar. Häll av vattnet och lägg i en (ordentlig) klick smör. Använd en potatisstöt att mosa potatisen med. Jag gillar när det är lite mindre bitar av potatis kvar. När potatisen är tillräckligt mosad är det dags att börja slå på mjölk och veva runt med en slev. Tillsätt mjölk till konsistensen känns bra. Jag gillar när den är lite lösare. Lite grädde kan man också tillsätta om man vill ha lite lyxigare mos. Smaka av. Salta och peppra.
Skirat smör
Smält en rejäl klick smör på medelvärme. När smöret smällt, ställ av kastrullen från spisen och låt den stå en stund. Ta en sked och skumma av klumparna på ytan. Ska slängas i komposten (komposteringspåsen). Får ej spolas ned i slasken! Häll sakta det klara fettet i en såskopp eller liknande. Se upp så inte bottensatsen följer med. Nu har du lite skirat smör!
Rårörda lingon
2 dl lingon (frysta)
2-3 msk socker
Blanda lingon och socker först av allt. Ställ åt sidan. Rör lingon och socker till sockret har löst sig.
Ingredienser och tillagning behöver delas upp manuellt.