Ingredienser
- 1 rimmad skinka med svålen kvar
- 1 gul lök
- 1 kvist timjan, liten
- 3 lagerblad
- 10 kryddnejlikor
- 15 kryddpeppar
- GRILJERING
- 2 msk svensk senap
- 2 msk grovkornig senap
- 1 äggula
- Ströbröd
Tillagning
Låt julskinkan ligga i kallt vatten i en bunke i 2 timmar.
Ta upp skinkan och stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i skinkans mitt. Lägg den i en rymlig kastrull tillsammans med lök, timjan, lagerblad, kryddnejlikor och kryddpeppar. Täck med kallt vatten och låt koka upp.
Sjud skinkan.
Skumma skinkspadet regelbundet.
Skinkan är färdigkokt vid 75 grader. Lyft upp skinkan och låt den svalna. Spara även spadet och låt det svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg skinkan i en ugnssäker form.
Blanda senapssorterna med äggulan och bred över svålen på skinkan. Strö ströbröd över.
Griljera i mitten av ugnen i ca 10–15 minuter, tills den har fått fin färg. Låt svalna.