Ingredienser
- 1 kg kycklinglårfilé
- 8 tomater (blandade körsbärstomater i olika färger och/eller vanliga tomater)
- salt och peppar
- 100 g oliver (använde kalamata med kärnor)
- 4 knipplökar (använde ett knippe gul och ett knippe röd)
- 2 citroner, skalet från båda och saften från 1
- 3 kvistar rosmarin
- 1 dl olivolja
- 200 g fetaost
Tillagning
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en bunke. Salta och peppra.
Dela tomaterna och blanda med kycklingen.
Dela lök och blanda i med oliverna. Urkärnade oliver kan man dela i mindre bitar.
Riv citronerna direkt i kycklingblandningen samt pressa i saften från en citron.
Hacka rosmarinen och blanda i tillsammans med olivoljan.
Slå allt i en ugnsfast form. Försök få tomaterna överst. Man får pilla runt lite.
Sätt in formen i ugnen i ca 30 min i 175 grader. Kolla noga (skär en bit) att kycklingen är klar. Fick låta den stå totalt 40 minuter.
Dela fetaosten och toppa med den när kycklingen är klar.
Servera med couscous.