Recept
Kyckling, halloumi och nektariner ska egentligen grillas men det funkar lika bra att steka i panna. Ev. hoppar man över att steka nektarinerna. Är det brådis kan man alltid köpa färdiggrillad kyckling och det måste inte vara filé. Om man steker blir lårfilé ofta saftigare och godare.
2 kycklingfiléer
En bunt grön sparris
2 salladslökar
1/2 liten rödlök
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 nektariner
75 g haloumi
Blandad sallad. Gärna lite mangold.
2 msk rostade solrosfrön
Rivet skal från en citron
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 krm flingsalt
Ta inte varken mått eller ingredienserna för givet. Man tager lite vad man haver. Salladslöken var för dålig så den fick vi vara utan liksom grön sparris.
Krydda kycklingen. Kärna ur nektarinerna och skär i klyftor. Skär haloumin i tjocka bitar. Grilla kycklingen. Använd gärna ugnstermometer. 72 grader så är den klar!
Grilla nektariner och haloumi.
Koka sparrisen i saltat vatten väldigt kort. Det måste finnas mycket spänst kvar. Kyl hastigt i kallt vatten.
Ansa och strimla salladslöken. Skala och strimla rödlöken
Lägg salladen i en skål. Lägg på resten av ingredienserna. Strö över citronskal och solrosfröna. Ringla över olja och vinäger. Strö på flingsalt och dra några varv på pepparkvarnen över.
Basilikadressing
1/2 kruka basilika
1 dl gräddfil
2 msk majonäs
1/2 tsk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar
Hacka basilikan och blanda med övriga ingredienser. Låt den gärna stå i kylskåpet en bra stund innan servering.
Servera salladen med dressing och ev. ett bröd till.
Ingredienser och tillagning behöver delas upp manuellt.