Recept
När jag gjorde den här så skulle jag ha stjärtarna till en annan rätt (svartkålssoppa). Så jag sparade skalen och kokade soppa på resterna. Funkade utmärkt.
5 havskräftor
1 l fiskbuljong
6 cl matolja
4 dl vispgrädde
2 msk smör
4 cl konjak
2 cl Madeira
0,5 msk tomatpuré
2 schalottenlök, hackad
1 tsk paprikapulver
1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten
salt och peppar, efter smak
Rensa kräftorna bryt av stjärtarna och ta ur tarmen.
Spara kloköttet och stjärtarna till garnering.
Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min.
Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår.
Tillsätt konjak, madeira, maizenaredning samt salt och peppar.
Sila soppan igen.
Ingredienser och tillagning behöver delas upp manuellt.