Ingredienser
- 5 morötter
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 cm ingefära
- olja
- 1,2 l grönsaksbuljong
- 1,5 dl pressad apelsinjuice
- cayennepeppar
- salt
- peppar
Tillagning
Skal och skär morötterna i slantar. Hacka lök och vitlök. Skala och skär ingefäran i mindre bitar.
Heta upp olja i en kastrull. Fräs löken på medelvärme. Lägg i ingefära och morotsslantar och fräs ytterligare en stund. Slå på buljongen och koka i 20 minuter eller till morötterna mjuknat.
Pressa apelsinerna.
Låt soppan svalna en stund. Slå upp i en mixer. Fyll på med apelsinjuice. Smaka av med cayennepeppar och ev. salt och peppar.
Mixa till en slät konsistens. Var försiktig i början om soppan är varm. Har gjort misstaget några ggr att mixa för varm soppa. Undertrycket gör att soppan hamnar i hela köket…
Servera soppan som den är eller lägg några avocadoskivor på och slå över lite sesamfrön. Servera ett gott bröd (surdeg) till.
Man kan variera med lite pasta och kyckling i soppan.