Ingredienser
- 4 vitlöksklyftor
- 2 lökar
- 1 morot
- 1/4 fänkål alt. 2 stjälkar blekselleri
- 1 röd paprika
- Ev. Pepperoni
- Ett knippe grön sparris
- 8 tomater, skållade och hackade. Komplettera ev med krossade tomater
- Färsk timjan
- 1/2 kg potatis
- 1/2 kg fisk
- 200 g räkor
- 1 l fiskfond
- 3 dl vitt vin
- Salt
- Peppar
Tillagning
Hacka grönsaker och fräs i olivolja med timjan. Lägg tomater i grytan och slå på fond och vin. Låt koka i 10 -15 min. Morötter och potatis ska bli mjuk. Salta och peppra
Skär fisken i bitar. Skala räkorna. Lägg fisken i grytan tillsammans med sparrisen och ta av grytan från spisen. Låt stå i 3-4 min till fisken blir klar. Lägg i räkor och sparristopparna strax före severing.
Slå upp grytan i tallrikar, toppa med aioli och kvist från fänkålen.
Servera ett bröd till.