Ingredienser
- 800 g laxrygg i portionsbitar (4 x 200)
- Rivet skal av 1 citron
- Salt
- Svartpeppar
- Olivolja
- 2 Spetskål
- 2 skivade vitlökar
- 2 msk färsk skuren salvia
- 2 1/2 dl grädde
- Smör och olivolja
- 50 g hyvlad parmesan
Tillagning
Smält smör i en låg gryta.
Klyfta kålen i portionsbitar, med stocken så de håller ihop.
Bryn kålen runt om i smör och olivolja, salta och peppra.
Blanda i vitlök, salvia och grädde. Låt småputtra under lock i 10-15 minuter.
Blanda citronskal med lita salt, peppar och olivolja. Vänd laxen i blandningen. Klappa in blandningen ordentligt. Stek laxen på medelhög värme i lite olivolja, vänd ett par ggr, räkna med 3-4 minuter per sida.
Lägg upp kålen på tallrik och toppa med parmesan. Lägg laxen på tallriken och dekorera med salvia. Servera gärna en god delikatesspotatis till. Lägg en citronklyfta på tallriken.