Ingredienser
400 g högrev, i grova tärningar
- 2 gula lökar, skalade och grovskurna
- 2 morötter, skalade och grovskurna
- 1 msk strösocker
- 0,5 msk rödvinsvinäger (kan uteslutas)
- 1 dl rött vin (kan uteslutas)
- 5 dl kalvbuljong
- 10 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 2 vitpepparkorn
- Maizenaredning
- Smör
- Salt
Tillagning
Fräs lök och morot i smör i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det karamellisera.
Häll i vinägern och låt den koka in helt i lök- och morotsfräset. Fortsätt med vin och buljong.
Låt koka några minuter medan du bryner köttbitarna hårt i en stekpanna med smör i omgångar.
Tillsätt köttet i såsen, koka upp och tillsätt kryddpeppar, lagerblad och vitpeppar. Koka under lock på svag värme tills köttet är mört, cirka 3 timmar.
Ta upp köttet och grönsakerna. Smaka av såsen med salt och red med maizena till önskad tjocklek. Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen.
Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och en grönsallad.