Ingredienser
- 1 1/2 – 2,0 kg revben
- 100 g rårörsocker
- 1 1/2 dl flytande honung
- 3/4 dl äppelcidervinäger
- 4 krossade vitlöksklyftor
- 4 msk japansk soja
- 1 msk salt
- Svartpeppar
- 2 tsk tabasco
- 4 cm färsk ingefära, riven
- 4 msk dijon senap
Tillagning
Saften från 1 apelsin alt. 1 msk konc. apelsinjuice
Blanda socker, honung och vinäger i en kastrull och värm upp under omröring. Sockret skall lösa sig ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop. Låt puttra på låg värme några minuter. Ställ att svalna.
Lägg revbenen i en påse och häll i marinaden. Vänd flera ggr så marinaden kommer åt överallt. Marinera, gärna över natten, i kylskåp.
Sätt ugnen på 120 grader. Lägg revbenen på galler i en form. Spara alla marinad för att pensla under tiden. Sätt en termometer i köttbiten och ställ in på 70 grader. Ställ in i ugnen. Det här tar några timmar. Vänd köttbiten efter halva tiden och pensla på mer marinad.
Ta ut köttet när det är klart och öka ugnstemperaturen till 225 grader. Sätt in igen några minuter för att få en grillyta.
Servera med Cole Slaw, potatismos (eller kokt potatis med gräddsås) och äpplemos.