Ingredienser
- 1 röd chili
- 50 g ingefära
- 1 msk strösocker
- 1 dl vitt vin
- 1 msk koncentrerad apelsinjuice
- 1 msk vitvinsvinäger
- 200 g tärnat smör
- 3 msk finskuren gräslök
- salt
Tillagning
Skär 1/2 chili och 25 g ingefära i tunna skivor.
Smält socker i en kastrull medelvärme till det är karamelliserat och gyllenbrunt.
Tillsätt vin, apelsinjuice, vinäger, 1/2 finskivad chili och 25 g finskivad ingefära. Låt koka till cirka 4 msk återstår.
Sila av reduktionen och koka upp. Tillsätt smöret i omgångar under vispning, mixa i det sista smöret med en stavmixer så blir såsen krämigare och elegantare.
Skär 1/2 chili och 25 g ingefära i små tärningar.
Tillsätt ingefära, chili och gräslök. Smaka av med salt