Författare: admin

Cole slaw kan man göra på lite av varje. Jag brukar spara stammen till broccoli, riva ner den och göra cole slaw. Ibland blandad med vitkål eller spetskål. Det beror lite på vad som finns hemma. Man plockar i lite vad man har helt enkelt. Äpple i fina skivor, schalottenlök, morot mm.

Här har jag för första gången testat att göra på blomkålsblast. Funkade utmärkt! Krispigt gott.

Gjorde så här:

Strimla blasten. Skala ett äpple, ta ur och skiva fint. Dela en schalottenlök och skiva fint. Blanda.

Blanda 1 dl gräddfil, 1 dl majonäs och en klick dijon senap. Salta och peppra.

Blanda ihop allt och ställ kallt en stund.

Servera!

Passade bra idag.

Fläskkotlett, rödkål, blomkål, haricotes verts, potatis

Nyårsmeny 191231

Fick en matlagningsbok med thaimat i julklapp. Så nu testas det…

Blev väldigt gott!

Coconut Curry Chicken Wings

Enkelt att göra och gott!

Grönkålschips

Enkelt och snabblagat en lördagskväll!

Röding med kål, svamp och trattkantareller

En väldigt enkel och god ”fredagsrätt”

Underst en liten bädd av spenatblad. Bara sköljda. Inget mer.

Ovanpå det lättkokta sockerärtor och några broccolibuketter.

Sedan en torskrygg med skinn kvar. Halstra den lätt på båda sidor i smör/olja på ganska hög värme. Lägg sedan i en ugnsform och stick i en termometer. Sätt in i ugnen på 100 grader och ta ut när termometern visar 50 grader.

Ovanpå torsken strimlat knaperstekt rökt sidfläsk. Låt det rinna av ordentligt. Och sedan lite svamp (skogschampinjoner) i mindre bitar som också fått steka en stund.

Till det spetskål i bitar som legat i olja och lite honung samt salt och peppar en liten stund. Därefter stekt i het panna på hög värme.

Potatis och palsternackspuré blandat med lite purjolök i mindre bitar som fått steka i smör en liten stund.

Gratinerade havskräftor, ostron och sashimi.

Ett gott bröd och ett spännande vin till. Här ett georgiskt vin som jag hade lite svårt att förhålla mig till.

Så mycket enklare och godare än så här kan det inte bli!

Inte svårt att göra och går dessutom ganska fort.

Gör skyn genom att skära en liten morot i små tärningar och hacka en schalottenlök (ev. en vitlök också). Fräs i lite rapsolja utan att det tar färg tillsammans med en kvist timjan. Slå på grönsaksfond, rödvin och madeira i proportionerna 3-2-1. Låt koka i 10-15 min. Sila av och koka ner till hälften. Krydda med salt och peppar. Blanka av med lite smör. Klart!

Halstra hälleflundran hastigt på båda sidor. Lägg i en ugnssäker form. Sätt i en ugnstermometer och sätt in i ugnen på 100-120 grader. Klar vid 50 grader. Absolut inte mer. Då blir den torr.

Fräs strimlat rökt sidfläsk till det blir knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Lite svamp till är gott. Här fräste jag lite skogschampinjoner i mindre bitar i lite smör. Salt och peppar, sedan klart.

Koka färsk haricotes verts i max tre minuter. De ska vara knapriga med rejält tuggmotstånd.

När fisken är klar drar du upp ugnsvärmen till 225 grader. Lägg några körsbärstomater, gärna på kvist till varje portion, i en form. Slå på olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen några minuter.

Koka potatis i bitar. Pressa och blanda i en klick smör och vispa med mjölk (eller grädde) till önskad konsistens. Jag gillar när purén är lös.

Lägg upp och servera. Lägg gärna en kvist timjan på som dekoration.

En pasta carbonara är enkel och väldigt gott.

Pasta carbonara