Författare: admin

Enkel att göra och går snabbt.

Halstrad gös med kantareller och ärtsallad

Lätt att göra! Snabblagat!

Indonesisk köttfärs i salldsblad

En klassiker! Det här är gott och enkelt. Gjorde den på ekologisk kycklingfilé. Den är dyrare men värd priset, f a jämfört med frysta vattniga filéer. Om man delar en filé på två så behöver totalkostnaden inte bli högre.

Eftersom vi fick en del dressing över så blev det en lunchvariant ett par dagar senare. Rostade ett par skivor formbröd. Bredde på lite dressing. Rev några blad romansallad över. En halv kycklingfilé per portion ovanpå det. Lite strimlad bacon över och hyvlad parmesan på toppen. Sen kan man komplettera med några körsbärstomater och kanske avokado i skivor till.

Ceasarsallad

Enkelt och gott!

Nudelsallad med anka, mango och ingefärsdressing

Det här var enkelt och gott.

Så här gjorde jag: Morotsoppa

Grönkålssoppa var väldigt enkelt att göra!

Testade att baka egna hamburgerbröd. Blev riktigt bra! Testade också att frysa färdigjästa för att sedan baka färdigt. Funkade det också!

Hamburgerbröd

Väldigt gott till en kycklingrätt.

Baba Ganoush

En klassisk rätt. Här gjord på bogstek. Vi köpte för ett tag sedan 25 kg nötkött av betesdjur från en bonde i Göteborgstrakten. Fantastiskt fint kött.

Bryn steken först i panna noga runt om. Krydda med salt och peppar och lägg i gryta. Fyll på med 2-3 morötter och två gula lökar i bitar. Några pepparkorn (svart eller vit), 1 lagerblad, 6 ansjovisfiléer 1 msk rödvinsvinäger 1 msk sirap och 2,5 dl vatten. Låt koka i ca 1,5 tim. Steken vägde 1,4 kg.

Satte i en termometer och tog upp när den visade 75 grader. Borde kört till 80 grader. Steken fick vila i i folie i en stund innan jag skar upp i tunna skivor.

Såsen. Sila av skyn. Koka ihop. Späd med grädde. Ev. mer buljong. En klick gelé blir bra också. Red av . Jag gillar när den är lite tjockare.

Servera med kokt potatis, grönsaker och pickles.

Köttet behöver ligga framme länge så det blir rumstempererat. Bryn köttet med ben. Salta, peppra och smula rosmarin över.

Lägg köttet i en ugnsform med galler. Lägg i morötter, vitlök och lök. Slå i lite buljong i formen. Kanske mer kryddor.

Sätt i en termometer och sätt in i ugnen på 125 grader. Klar vid 61 grader. Det tar en stund. Den här tog nog 3 1/2 timma.

Serverade med hasselbackspotatis, honungsglaserad brysselkål och små morötter.

Såsen är skyn från steken. Kompletterad med mer buljong och redd.