I fredags blev det en av mina favoriter. Vit sparris med hollandaise.
Den här gången med lätthalstrad torskrygg som sedan åkte in i ugnen på 125 grader till den nådde 50 graders innertemperatur. Kan lika gärna vara med wienersnitzel istället för fisk. Vansinning gott.
Hollandaisen skar sig naturligtvis precis innan den blev klar. Irriterande, men ingen stor grej. Det är faktiskt väldigt lätt att rädda den.
Den vita sparrisen kan man numera köpa färsk året om. Då kommer den från Peru. Men när den första tyska kommer ska man passa på. Sparris är för tyskarna som jordgubbar är för oss. När den väl kommer är den svindyr. Men så gott.
Lämna ett svar