Recept
Här serverad med ugnsbakad färskpotatis, grädsstuvad vitkål och haricotes verts samt skysås.
Ingredienser, 6 portioner
1 1/2 kg färsk fläsksida (med svål)
1 gul lök
1/2 msk senapsfrön
2 tsk torkad timjan
1 msk salt
1/2 tsk svartpeppar
4 dl äppelmust
Sätt ugnen på 125°C.
Snitta svålen och skär grissidan i portionsbitar. Skala, dela och strimla löken.
Mortla senapsfrön och timjan. Blanda med salt och peppar. Gnid in kryddorna runt om köttet.
Lägg i en ugnssäker form med svålen upp. Fördela löken runt om och häll på musten.
Täck med folie och sätt in i mitten av ugnen ca 5 timmar. Ta ut och låt svalna. Ställ kallt.
En timme före servering
Sätt ugnen på 225°C, grill. Ta bort folien och ställ in köttet mitt i ugnen 20-25 minuter, tills det får fin yta.
Går utmärkt att skippa senapsfrö och timjan. Bara köra på salt och peppar istället.
Testade att pensla svålsidan med honung, soja och lite balsamvinäger. Gott!
Silade av skyn, kokade ihop och redde något. Blev väldigt bra.
Ingredienser och tillagning behöver delas upp manuellt.